ÖKOLOGISCHE UND REGIONALE ROHSTOFFE
ROHSTOFFE
In Lasal del Varador setzen wir auf ökologische und regionale Produkte, um ein qualitativ hochwertiges gastronomisches Angebot zu gestalten. Unsere Herausforderung ist es, eine engagierte und nachhaltige Küche zu schaffen, indem wir das nutzen, was die Region und das Gebiet uns bieten: Fisch aus Custòdia und vom Fischmarkt in Arenys de Mar, ökologische Produkte aus lokalen Gärten, Öl und Reis aus Ponent, ökologisches Rindfleisch aus Girona sowie Weine und Sekte aus der Region und anderen katalanischen Gebieten.
SAISONALE PRODUKTE
Die Speisekarte und insbesondere das Tagesmenü berücksichtigen die typischen saisonalen Produkte, um den ganzen Reichtum der Natur in jedem Moment genießen zu können und die Jahreszeiten in jedem Gericht zu schmecken.
MEDITERRANE KÜCHE
Wir kochen nach den Kriterien einer gesunden Küche mit der richtigen Menge an Öl und Saucen, ohne Zusatzstoffe oder Konzentrate. Alle Gerichte werden frisch zubereitet, um die maximale Konzentration von Geschmack und Nährstoffen zu gewährleisten.
ERNÄHRUNGSOPTIONEN
In Lasal del Varador schätzen und verteidigen wir das Engagement für alle Ernährungsoptionen. Wir wollten eine sensible und offene Küche für die verschiedenen Ernährungsrealitäten schaffen und dabei stets die höchste Qualität und Ehrlichkeit bewahren. Deshalb bieten wir vegetarische und vegane Gerichte, glutenfreie Produkte, laktosefreie Optionen und andere Alternativen an.
Wir bemühen uns, unsere Küche inklusiv und respektvoll zu gestalten, indem wir verschiedene Unverträglichkeiten und Allergien berücksichtigen. Auf der Speisekarte finden Sie jedes dieser Konzepte durch erklärende Symbole gekennzeichnet.
SLOW FOOD KM0
Lasal del Varador, das erste Restaurant im Maresme mit dem Slow-Food-KM0-Siegel
Slow Food ist ein internationaler Verband, der in über 160 Ländern vertreten ist und sich der Förderung der Ökogastronomie widmet. Er setzt sich für eine Küche ein, die mit der Erde und lokalen, ökologischen und qualitativ hochwertigen Produkten verbunden ist. Er versteht, dass Genuss und Freude am Essen mit einem neuen Verantwortungsbewusstsein einhergehen müssen, das das Gleichgewicht mit dem Ökosystem, den Schutz der biologischen Vielfalt und das ethische Engagement für die Erzeuger berücksichtigt.
BIOSPHERE RESPONSIBLE TOURISM
Lasal del Varador mit nachhaltigem und engagiertem Tourismus
Lasal del Varador wurde mit dem Biosphere-Zertifikat ausgezeichnet. Dieses Siegel zertifiziert Einrichtungen, die sich für einen verantwortungsvollen und nachhaltigen Tourismus einsetzen und ein angemessenes Gleichgewicht zwischen wirtschaftlichen, soziokulturellen und ökologischen Aspekten gewährleisten.