Proyecto sostenible
Lasal del Varador se ha concebido como un proyecto sostenible integral. Se sustenta sobre seis pilares: arquitectura bioclimática; energías renovables y eficiencia energética; movilidad sostenible; cocina ecológica y de proximidad; reciclaje y reducción de residuos, y uso sostenible del agua. Creemos que, con un uso más eficiente de los recursos, se consigue una actividad más respetuosa con el medio ambiente y un ahorro importante en los costos.
Arquitectura Bioclimática
Lasal del Varador ha sido construida siguiendo los preceptos de la arquitectura bioclimática. Este tipo de arquitectura permite aprovechar mejor los recursos naturales, como el sol y el aire, para calentar, enfriar o ventilar los espacios sin necesidad de utilizar energías diferentes a las renovables.
ENERGÍAS RENOVABLES Y EFICIENCIA ENERGÉTICA
Uno de los pilares de nuestro proyecto es la autogeneración de energía verde y la apuesta firme por la eficiencia energética. Gracias a la cubierta fotovoltaica y a las inversiones en proyectos comunitarios de producción de energías renovables, producimos el equivalente al 100% de nuestra energía. Con las medidas de eficiencia, hemos reducido el consumo energético de red en un 42% desde el año 2012.
MOVILIDAD SOSTENIBLE
Desde el año 2017 ofrecemos la opción de intercambiar los puntos de nuestra tarjeta cliente por horas de uso de vehículos eléctricos sin ningún coste. Lasal del Varador y la cooperativa de movilidad sostenible Som Mobilitat nos hemos asociado para permitir que los clientes de Lasal que necesiten usar un vehículo puedan utilizar uno eléctrico.
MATERIA PRIMA ECOLÓGICA Y DE PROXIMIDAD
La apuesta por una cocina ecológica, de proximidad y respetuosa con el medio y el entorno, es uno de los leitmotiv de Lasal. Trabajamos con productores locales, poniendo en valor la riqueza y la calidad de los productos marítimos, de huerta y vinícolas de nuestra comarca. Formamos parte de diversas iniciativas para promover el consumo de proximidad y sostenible como Peix de Custòdia o la Xarxa Productes de la Terra.
RECICLAJE Y REDUCCIÓN DE RESIDUOS
La generación de residuos es una de las grandes problemáticas ambientales de nuestros días. Para reducir el impacto de nuestra actividad, procuramos no generar innecesarios y aplicar una política de reciclaje estricta a los residuos que, de momento, no podemos evitar.
USO SOSTENIBLE DEL AGUA
Sin un uso racional del agua no podemos ser sostenibles. Hemos abordado esta problemática desde diversos ámbitos, haciendo hincapié en la sensibilización de los trabajadores y los usuarios como primer paso. Como proyecto, hemos adoptado diversas medidas de eficiencia en el consumo y hemos optado por el filtrado ecológico del agua de red para reducir los envases, los residuos y el transporte.
Quiénes somos
Con Lasal del Varador queríamos hacer un proyecto para poder disfrutar del mar todo el año. Un lugar para saborear platos bien cocinados, sencillos, pero de calidad —sin salsas ni concentrados artificiales—, que mantuvieran el valor nutritivo de los alimentos y facilitaran la digestión.
Pequeños placeres de la vida Queríamos construir aquel lugar al que habríamos ido cada día si hubiera existido: un lugar confortable, con platos saludables y un trato directo y honesto. Un espacio donde poder disfrutar de los pequeños placeres de la vida: el cielo azul, el olor salado del mar, un vino de la tierra, un buen arroz marinero, unos postres caseros, una copa bien servida y unas risas en buena compañía. Todo esto lo queríamos hacer respetando el medio ambiente y nuestro entorno, saboreando los frutos que nos ofrece la naturaleza pero respetándola. Un día imaginamos El camino no ha sido fácil, ni exento de pruebas ni de paciencia. Hemos tenido que movernos, investigar, invertir, corregir cuando nos hemos equivocado, cuestionarnos cuando hemos dudado y volver a levantarnos cuando nos hemos tropezado. Los retos nos han hecho mejorar, y de eso estamos satisfechos. Hoy, finalmente, podemos ofrecer aquella versión de Lasal que un día imaginamos.