MATERIA PRIMA ECOLÓGICA Y DE PROXIMIDAD
MATERIA PRIMA
En Lasal del Varador apostamos por los productos ecológicos y de proximidad para configurar una propuesta gastronómica de calidad. Nuestro reto es conseguir una cocina comprometida y sostenible utilizando lo que nos ofrece la comarca y el territorio: Pescado de Custodia y de la lonja de Arenys de Mar, producto ecológico de huerta local, aceite y arroces de Poniente, ternera ecológica de Girona y vinos y cavas de la comarca y de otros territorios catalanes.
Productos de temporada
La carta y, en especial, el menú diario tienen en cuenta los productos propios de temporada para poder disfrutar de toda la riqueza alimentaria que la naturaleza nos ofrece en cada momento y poder degustar las estaciones en cada plato.
Cocina mediterránea
Cocinamos siguiendo los criterios de la cocina saludable con la cantidad justa de aceite y salsas, sin aditivos ni concentrados. Todos los platos se cocinan al momento para garantizar la máxima concentración de sabor y nutrientes.
Opciones alimentarias
Desde Lasal del Varador valoramos y defendemos el compromiso con todas las opciones alimentarias. Hemos querido hacer una cocina sensible y abierta a las diferentes realidades alimentarias, siempre intentando mantener la máxima calidad y honestidad. Es por eso que ofrecemos platos vegetarianos y veganos, productos sin gluten, sin lácteos y otras opciones.
Procuramos que nuestra cocina sea inclusiva y respetuosa teniendo en cuenta las diversas intolerancias y alérgenos. En la carta podréis encontrar, especificados mediante símbolos explicativos, cada uno de estos conceptos.
SLOW FOOD KM0
Lasal del varador, primer restaurante del Maresme con sello slow food km0
Slow Food es una asociación internacional, presente en más de 160 países, que se dedica a la promoción de la ecogastronomía. Defiende una cocina vinculada a la tierra y a los productos locales, ecológicos y de calidad. Entiende que el placer y el disfrute en la alimentación deben ir ligados a un nuevo sentido de responsabilidad que tenga en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores.
BIOSPHERE RESPONSIBLE TOURISM
Lasal del varador con el turismo sostenible y comprometido
Lasal del Varador ha sido reconocida con el certificado Biosphere. Este sello certifica los establecimientos comprometidos con una actividad turística responsable y sostenible, que garantizan un equilibrio adecuado entre las dimensiones económica, sociocultural y medioambiental.