Projet durable
Lasal del Varador a été conçu comme un projet durable intégral. Il repose sur six piliers : architecture bioclimatique ; énergies renouvelables et efficacité énergétique ; mobilité durable ; cuisine écologique et de proximité ; recyclage et réduction des déchets, et utilisation durable de l'eau. Nous croyons qu'avec une utilisation plus efficace des ressources, on obtient une activité plus respectueuse de l'environnement et des économies importantes sur les coûts.
Architecture Bioclimatique
Lasal del Varador a été construite en suivant les préceptes de l'architecture bioclimatique. Ce type d'architecture permet de mieux exploiter les ressources naturelles, comme le soleil et l'air, pour chauffer, refroidir ou ventiler les espaces sans avoir besoin d'utiliser d'autres énergies que les renouvelables.
ÉNERGIES RENOUVELABLES ET EFFICACITÉ ÉNERGÉTIQUE
Un des piliers de notre projet est l'autogénération d'énergie verte et l'engagement ferme pour l'efficacité énergétique. Grâce à la couverture photovoltaïque et aux investissements dans des projets communautaires de production d'énergies renouvelables, nous produisons l'équivalent de 100 % de notre énergie. Avec les mesures d'efficacité, nous avons réduit la consommation énergétique du réseau de 42 % depuis 2012.
MOBILITÉ DURABLE
Depuis 2017, nous offrons la possibilité d'échanger les points de notre carte client contre des heures d'utilisation de véhicules électriques sans aucun coût. Lasal del Varador et la coopérative de mobilité durable Som Mobilitat se sont associés pour permettre aux clients de Lasal qui ont besoin d'utiliser un véhicule d'en utiliser un électrique.
MATIÈRE PREMIÈRE ÉCOLOGIQUE ET DE PROXIMITÉ
L'engagement pour une cuisine écologique, de proximité et respectueuse de l'environnement et du milieu est l'un des leitmotiv de Lasal. Nous travaillons avec des producteurs locaux, mettant en valeur la richesse et la qualité des produits maritimes, maraîchers et viticoles de notre région. Nous faisons partie de diverses initiatives pour promouvoir la consommation de proximité et durable comme Peix de Custòdia ou la Xarxa Productes de la Terra.
RECYCLAGE ET RÉDUCTION DES DÉCHETS
La génération de déchets est l'un des grands problèmes environnementaux de nos jours. Afin de réduire l'impact de notre activité, nous veillons à ne pas en générer d'inutiles et à appliquer une politique de recyclage stricte aux déchets que, pour l'instant, nous ne pouvons éviter.
UTILISATION DURABLE DE L'EAU
Sans une utilisation rationnelle de l'eau, nous ne pouvons être durables. Nous avons abordé cette problématique sous divers angles, en mettant l'accent sur la sensibilisation des travailleurs et des utilisateurs comme première étape. En tant que projet, nous avons adopté diverses mesures d'efficacité dans la consommation et avons opté pour la filtration écologique de l'eau du réseau pour réduire les emballages, les déchets et le transport.
Qui sommes-nous
Avec Lasal del Varador, nous voulions créer un projet pour pouvoir profiter de la mer toute l'année. Un lieu pour savourer des plats bien cuisinés, simples, mais de qualité — sans sauces ni concentrés artificiels —, qui conservent la valeur nutritive des aliments et facilitent la digestion.
Petits plaisirs de la vie Nous voulions construire cet endroit où nous serions allés chaque jour s'il avait existé : un lieu confortable, avec des plats sains et un traitement direct et honnête. Un espace où pouvoir profiter des petits plaisirs de la vie : le ciel bleu, l'odeur salée de la mer, un vin du terroir, un bon riz aux fruits de mer, des desserts maison, un verre bien servi et des rires en bonne compagnie. Tout cela, nous voulions le faire en respectant l'environnement et notre milieu, en savourant les fruits que nous offre la nature mais en la respectant. Un jour, nous avons imaginé Le chemin n'a pas été facile, ni exempt d'épreuves ni de patience. Nous avons dû bouger, chercher, investir, corriger quand nous nous sommes trompés, nous remettre en question quand nous avons douté et nous relever quand nous avons trébuché. Les défis nous ont fait progresser, et nous en sommes satisfaits. Aujourd'hui, enfin, nous pouvons offrir cette version de Lasal que nous avions imaginée un jour.