MATIÈRES PREMIÈRES

À Lasal del Varador, nous faisons le pari des produits bio et de proximité pour créer une offre gastronomique de qualité. Notre objectif est d’offrir une cuisine engagée et durable en utilisant ce que la région et le territoire ont à nous offrir : des poissons avec le label « Peix de custòdia » (pour une consommation responsable), des poissons de la criée d’Arenys de Mar, des produits bio provenant de producteurs locaux, de l’huile et des riz de Ponent, du veau bio de Gérone ainsi que des vins et des cavas de la région et d’autres régions de la Catalogne.

PRODUITS DE SAISON

La carte, et plus particulièrement le menu du jour, tiennent compte des produits propres à chaque saison pour offrir toute la richesse alimentaire que la nature nous offre à chaque période de l’année et pouvoir déguster les saisons à chaque plat.

CUISINE MÉDITERRANÉENNE

Nous élaborons des plats sains en veillant à mettre la bonne quantité d’huile et de sauces, sans additifs ni concentrés. Tous les plats sont préparés sur le moment pour conserver toute la saveur et les nutriments des aliments.

PRÉFÉRENCES ALIMENTAIRES

À Lasal del Varador, nous voulons satisfaire toutes les alternatives alimentaires. Nous proposons une cuisine sensible et ouverte aux différentes réalités alimentaires, en veillant à toujours maintenir le même niveau de qualité et d’honnêteté. C’est pourquoi nous proposons des plats végétariens et végans, des produits sans gluten, sans lait et autres.

Nous veillons à ce que notre cuisine soit inclusive et respectueuse en tenant compte des différentes intolérances et allergies. Dans notre carte, chacun de ces concepts est indiqué par des symboles explicatifs.

SLOW FOOD KM0

LASAL DEL VARADOR, PREMIER RESTAURANT DU MARESME À OBTENIR LE LABEL SLOW FOOD KM0

Slow Food est une association internationale, présente dans plus de 160 pays, qui a pour objectif de sensibiliser à l’écogastronomie. Elle prône une cuisine attachée au terroir et aux produits locaux, bio et de qualité. Pour elle, le bien manger doit assumer une nouvelle responsabilité qui tienne compte de la préservation de l’écosystème, de la défense de la biodiversité et d’un engagement éthique vis-à-vis des producteurs.

BIOSPHERE RESPONSIBLE TOURISM

LASAL DEL VARADOR EN FAVEUR DU TOURISME DURABLE ET ENGAGÉ

Lasal del Varador s’est vu décerner le label Biosphère. Ce label récompense les établissements qui développent une activité touristique responsable et durable, et garantissent un bon équilibre entre les aspects économiques, socioculturels et environnementaux.