MATIÈRE PREMIÈRE ÉCOLOGIQUE ET DE PROXIMITÉ
MATIÈRE PREMIÈRE
À Lasal del Varador, nous misons sur les produits écologiques et de proximité pour construire une proposition gastronomique de qualité. Notre défi est de réaliser une cuisine engagée et durable en utilisant ce que nous offrent la région et le territoire : poisson de Custòdia et de la criée d’Arenys de Mar, produits écologiques du potager local, huile et riz de Ponent, bœuf écologique de Girona et vins et cavas de la région et d’autres territoires catalans.
Produits de saison
La carte et, en particulier, le menu du jour prennent en compte les produits propres à chaque saison pour pouvoir profiter de toute la richesse alimentaire que la nature nous offre à chaque moment et déguster les saisons dans chaque plat.
Cuisine méditerranéenne
Nous cuisinons en suivant les critères d’une cuisine saine avec la juste quantité d’huile et de sauces, sans additifs ni concentrés. Tous les plats sont cuisinés sur le moment pour garantir la concentration maximale de goût et de nutriments.
Options alimentaires
Depuis Lasal del Varador, nous valorisons et défendons l’engagement envers toutes les options alimentaires. Nous avons voulu créer une cuisine sensible et ouverte aux différentes réalités alimentaires, en essayant toujours de maintenir la qualité et l’honnêteté maximales. C’est pourquoi nous proposons des plats végétariens et végétaliens, des produits sans gluten, sans lait et autres options.
Nous veillons à ce que notre cuisine soit inclusive et respectueuse en tenant compte des diverses intolérances et allergies. Sur la carte, vous pourrez trouver, spécifiés à l’aide de symboles explicatifs, chacun de ces concepts.
SLOW FOOD KM0
Lasal del varador, premier restaurant du Maresme avec le label slow food km0
Slow Food est une association internationale, présente dans plus de 160 pays, qui se consacre à la promotion de l’écogastronomie. Elle défend une cuisine liée à la terre et aux produits locaux, écologiques et de qualité. Elle considère que le plaisir et la jouissance dans l’alimentation doivent être liés à un nouveau sens des responsabilités qui prenne en compte l’équilibre avec l’écosystème, la défense de la biodiversité et l’engagement éthique envers les producteurs.
BIOSPHERE RESPONSIBLE TOURISM
Lasal del varador engagé dans le tourisme durable
Lasal del Varador a été reconnue avec le certificat Biosphere. Ce label certifie les établissements engagés dans une activité touristique responsable et durable, garantissant un équilibre adéquat entre les dimensions économique, socioculturelle et environnementale.