Progetto sostenibile
Lasal del Varador è stato concepito come un progetto sostenibile integrale. Si basa su sei pilastri: architettura bioclimatica; energie rinnovabili ed efficienza energetica; mobilità sostenibile; cucina ecologica e di prossimità; riciclaggio e riduzione dei rifiuti, e uso sostenibile dell'acqua. Crediamo che, con un uso più efficiente delle risorse, si ottenga un'attività più rispettosa dell'ambiente e un risparmio significativo nei costi.
Architettura Bioclimatica
Lasal del Varador è stata costruita seguendo i principi dell'architettura bioclimatica. Questo tipo di architettura permette di sfruttare meglio le risorse naturali, come il sole e l'aria, per riscaldare, raffreddare o ventilare gli spazi senza bisogno di utilizzare energie diverse da quelle rinnovabili.
ENERGIE RINNOVABILI E EFFICIENZA ENERGETICA
Uno dei pilastri del nostro progetto è l'autogenerazione di energia verde e la forte scommessa sull'efficienza energetica. Grazie alla copertura fotovoltaica e agli investimenti in progetti comunitari di produzione di energie rinnovabili, produciamo l'equivalente del 100% della nostra energia. Con le misure di efficienza, abbiamo ridotto il consumo energetico di rete del 42% dall'anno 2012.
MOBILITÀ SOSTENIBILE
Dall'anno 2017 offriamo l'opzione di scambiare i punti della nostra carta cliente per ore di utilizzo di veicoli elettrici senza alcun costo. Lasal del Varador e la cooperativa di mobilità sostenibile Som Mobilitat ci siamo associati per permettere che i clienti di Lasal che necessitano usare un veicolo possano utilizzarne uno elettrico.
MATERIA PRIMA ECOLOGICA E DI PROSSIMITÀ
La scommessa su una cucina ecologica, di prossimità e rispettosa dell'ambiente e del territorio, è uno dei leitmotiv di Lasal. Lavoriamo con produttori locali, valorizzando la ricchezza e la qualità dei prodotti marittimi, orticoli e vinicoli della nostra regione. Facciamo parte di diverse iniziative per promuovere il consumo di prossimità e sostenibile come Peix de Custòdia o la Xarxa Productes de la Terra.
RICICLO E RIDUZIONE DEI RIFIUTI
La generazione di rifiuti è una delle grandi problematiche ambientali dei nostri giorni. Per ridurre l'impatto della nostra attività, cerchiamo di non generarne di inutili e di applicare una politica di riciclaggio rigorosa ai rifiuti che, per ora, non possiamo evitare.
USO SOSTENIBILE DELL'ACQUA
Senza un uso razionale dell'acqua non possiamo essere sostenibili. Abbiamo affrontato questa problematica da diversi ambiti, enfatizzando la sensibilizzazione dei lavoratori e degli utenti come primo passo. Come progetto, abbiamo adottato diverse misure di efficienza nel consumo e abbiamo optato per la filtrazione ecologica dell'acqua di rete per ridurre gli imballaggi, i rifiuti e il trasporto.
Chi siamo
Con Lasal del Varador volevamo realizzare un progetto per poter godere del mare tutto l'anno. Un luogo per assaporare piatti ben cucinati, semplici, ma di qualità —senza salse né concentrati artificiali—, che mantenessero il valore nutritivo degli alimenti e facilitassero la digestione.
Piccoli piaceri della vita_ Volevamo costruire quel luogo dove saremmo andati ogni giorno se fosse esistito: un luogo confortevole, con piatti salutari e un trattamento diretto e onesto. Uno spazio dove poter godere dei piccoli piaceri della vita: il cielo blu, l'odore salato del mare, un vino della terra, un buon risotto di mare, dei dolci casalinghi, un bicchiere ben servito e delle risate in buona compagnia. Tutto questo lo volevamo fare rispettando l'ambiente e il nostro territorio, assaporando i frutti che ci offre la natura ma rispettandola. Un giorno abbiamo immaginato_ Il cammino non è stato facile, né esente da prove né da pazienza. Abbiamo dovuto muoverci, investigare, investire, correggere quando ci siamo sbagliati, interrogarci quando abbiamo dubitato e rialzarci quando siamo inciampati. Le sfide ci hanno fatto migliorare, e di questo siamo soddisfatti. Oggi, finalmente, possiamo offrire quella versione di Lasal che un giorno abbiamo immaginato.