MATERIA PRIMA ECOLOGICA E DI PROSSIMITÀ
MATERIA PRIMA
A Lasal del Varador puntiamo su prodotti ecologici e di prossimità per configurare una proposta gastronomica di qualità. La nostra sfida è realizzare una cucina impegnata e sostenibile utilizzando ciò che ci offre la regione e il territorio: Pesce di Custodia e della lonja di Arenys de Mar, prodotti ecologici di orto locale, olio e risi di Ponent, vitello ecologico di Girona e vini e spumanti della regione e di altri territori catalani.
Prodotti di stagione
Il menù e, in particolare, il menù del giorno tengono conto dei prodotti tipici di stagione per poter godere di tutta la ricchezza alimentare che la natura ci offre in ogni momento e poter assaporare le stagioni in ogni piatto.
Cucina mediterranea
Cuciniamo seguendo i criteri della cucina salutare con la giusta quantità di olio e salse, senza additivi né concentrati. Tutti i piatti sono cotti al momento per garantire la massima concentrazione di gusto e nutrienti.
Opzioni alimentari
Da Lasal del Varador valorizziamo e difendiamo l'impegno verso tutte le opzioni alimentari. Abbiamo voluto creare una cucina sensibile e aperta alle diverse realtà alimentari, cercando sempre di mantenere la massima qualità e onestà. Per questo offriamo piatti vegetariani e vegani, prodotti senza glutine, senza latticini e altre opzioni.
Ci impegniamo affinché la nostra cucina sia inclusiva e rispettosa, tenendo conto delle varie intolleranze e allergie. Nel menù potrete trovare, specificati tramite simboli esplicativi, ciascuno di questi concetti.
SLOW FOOD KM0
Lasal del varador, primo ristorante del Maresme con il sigillo slow food km0
Slow Food è un'associazione internazionale, presente in oltre 160 paesi, che si dedica alla promozione dell'ecogastronomia. Difende una cucina legata alla terra e ai prodotti locali, ecologici e di qualità. Ritiene che il piacere e il godimento nell'alimentazione debbano essere legati a un nuovo senso di responsabilità che tenga conto dell'equilibrio con l'ecosistema, la difesa della biodiversità e l'impegno etico verso i produttori.
BIOSPHERE RESPONSIBLE TOURISM
Lasal del varador con il turismo sostenibile e impegnato
Lasal del Varador è stata riconosciuta con la certificazione Biosphere. Questo sigillo certifica gli stabilimenti impegnati in un'attività turistica responsabile e sostenibile, che garantiscono un adeguato equilibrio tra le dimensioni economica, socioculturale e ambientale.